FOOD | MENTAKEDARAH

Apam Balik

Sahrudin

Sahrudin is from Padang, Indonesia. He made and sold songkoks, but after a fire which destroyed his house and workshop, he began making and selling Apam Balik. He has children and grandchildren, but it’s not certain if anyone will continue his business once he’s gone. 

Pak Sahrudin berasal dari Padang, Indonesia. Dia asalnya adalah pembuat dan penjaja songkok, namun akibat satu kebakaran yang memusnahkan rumah dan bengkel kerja, beliau telah memulakan perniagaan Apam Balik. Anak beliau sekarang sudah menjalankan perniagaan sendiri, jadi tidak pasti siapa yang akan meneruskan perniagaan sekarang jika dia sudah tiada lagi.

Bersama peniaga apam balik
Sahrudin, 78

Perbualan pada
10 September 2019

Di warung beliau
Tapak Terbuka Jalan Kee Ann
Jalan Pasar Baru

Pakcik buat niaga ini sudah berapa lama?
Yang sejak di sini semenjak ada pasar, wayang di belakang pasar ini [panggung Lido]. Lebih kurang 50 tahun dah.

Pakcik sudah dari dulu buat apam balik ini?
Saya dari Indonesia banyak pengalaman saya. Saya lepas sekolah, minta sama bapa untuk saya merantau. Bapa tidak bagi merantau. Dia carikan kerja dengan kerajaan. Saya tak mahu kerja dengan kerajaan.

Kenapa tak mahu?
Saya nak merantau, saya anak Indonesia. Buat kasut dengan kulitnya. Saya belajar juga buat songkok.

Pakcik dari Indonesia di sebelah mana?
Dari Minang, Padang.

Sudah tinggal di Melaka berapa lama?
Dah lama, saya merantau pun sudah lama.

Pakcik belajar buat apam ini dari mana?
Saudara saya buat ini semua dekat Kuala Lumpur, dan adik-adik saya. Anak saya tak mahu buat.

Pakcik berkahwin di sini?
Kahwin di Indonesia.

Dulu Pakcik berniaga kat pasar ini? [Kampung Jawa/Jalan Kee Ann])
Di sini lah, tidak pindah-pindah.

“Sekarang cari kerja susah, niaga bila-bila pun boleh. Baik bekerja sendiri. Cucu pun pandai buat apam. 2 orang cucu perempuan pandai buat apam”

Dulu berapa harga 1 keping apam?
80 sen, sekarang RM3 sekeping.

Susah tak buat niaga ini?
Macam biasa lah. Daripada bekerja, baik berniaga!

Apa-apa kah bahan-bahan membuat apam?
Itu saya tidak tahu, anak yang buat.

Nanti Pakcik dah pencen, siapa yang nak sambung?
Anak-anak tahu, cucu pun tahu. Cucu masuk universiti, dia perempuan tapi pandai buat apam, baru saja dia kerja. Sekarang cari kerja susah, niaga bila-bila pun boleh. Baik bekerja sendiri. Cucu pun pandai buat apam. 2 orang cucu perempuan pandai buat apam. Cucu lelaki tak mau buat, Sekarang seorang dah duduk di Johor.

Pakcik tinggal di Banda Kaba?
Ya, Banda Kaba, dulu di Ujong Pasir lepas pindah Banda Kaba. Di Ujung Pasir susah mahu datang ke sini, selepas tu dapat rumah di Banda Kaba.

Apa perbezaan dulu sama sekarang?
Dulu bukan main ramai di sini, kau tanya lah orang, dulu Kampung Jawa ternama. Dulu belakang ni ada orang niaga, sekarang dah tak ada lagi, gerai pun sudah tutup.

Photo Gallery

Melaka Downtown Exhibition

UNESCO